Gekonfijte citroenen, House of Salts

Zout kan goed gebruikt worden om voedsel te bewaren. Zo ook bijvoorbeeld gekonfijte citroenen die veel gebruikt worden in de Marokkaanse keuken. We vonden dit fantastische recept op internet op onskookboek.be  gebaseerd op het recept van Jamie Oliver.

Wat blijkt, Jamie Oliver trad in dienst bij de bekende Italiaanse chefs zoals Antonio Carluccio: meester in Italiaans koken maar tevens de ideale chef voor gerechten uit de Middellandse Zee. Ook Marokko behoort tot de Middellandse Zee, vandaar deze versie van Marokkaanse gekonfijte citroenen via via, van Jamie Oliver en nu voor u.

Jamie Oliver’s recept had geen exacte maten, dus heeft Ons Kookboek dit recept flink aangepast.

Geniet van dit fantastische recept waar u jaren plezier van kunt hebben.

Gekonfijte citroenen

Gekonfijte citroenen, House of Salts

By House Admin Published: juni 23, 2013

  • Aantal personen: 1 pot

Heerlijk in de mediterraanse keuken

Ingrediënten

Bereidingstappen

  1. Mix in een grote kom de kruiden in het zeezout.(of voeg per laag de kruiden toe)
  2. Doe 2 eetlepels van het zout-mengsel op de bodem van de pot.
  3. Vierendeel de citroenen bijna helemaal tot bijna onderaan (ongeveer 1 cm overhouden): zorg ervoor dat de citroen toch samen blijft.
  4. Werk nu boven uw steriliseer pot of diep bord om het vruchtensap dat vrijkomt op te vangen:
  5. Strooi overvloedig 1 tot 1.5 theelepel van het zeezout mengsel over het vruchtvlees (u hebt nu 8 oppervlakten van vruchtvlees) en duw het zeezout mengsel in de citroenen. Duw de citroenen zo dicht mogelijk samen in de pot zodat het sap vrijkomt. Duw goed aan zodat eventuele luchtbelletjes ontsnappen.
  6. Herhaal het vorige met een nieuwe laag zee-zout mengsel en citroenen.
  7. Hoe minder ruimte tussen de citroenen, hoe mooier de gekonfijte citroenen presenteren achteraf, en hoe minder zout u moet gebruiken.
  8. Als er te weinig sap uit de citroenen komt om de pot te vullen, leng dan aan met sap van andere citroenen die u perst. Zorg dat alle citroenen onder sap staan.
  9. Voeg de rest van het zeezout toe (indien er nog zout over was)
  10. Bewaar in de ijskast en schudt elke dag de pot om zodat het sap overal in de pot komt. De gekonfijte citroenen zijn klaar na 1 maand en kunnen tot 2 jaar bewaard worden in de koelkast, zolang ze maar onder de zout-sap oplossing blijven.
  11. Voor gebruik: spoel de gekonfijte citroenen af en verwijder het vruchtvlees.
0 Reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

CONTACT US

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Wordt verstuurd

©2019House of Salts, onderdeel van Blue Orange Participaties B.V.

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?