Francesca-Kookt Pompoensoep

Deze week werden we weer aangenaam verrast door een heerlijk recept van Francesca. Een heerlijke pompoensoep met wintertruffeljus en een beetje gerookt zout. Zo lekker dat de soep ook zo mee kan de lente in.

Pompoen aardappelsoep met truffel en ...

Francesca-Kookt Pompoensoep

By House Admin Published: maart 26, 2014

    Deze week werden we weer aangenaam verrast door een heerlijk recept van Francesca. Een heerlijke pompoensoep met wintertruffeljus en …

    Ingrediënten

    Bereidingstappen

    1. Snijd de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snijd in grove plakken. Rooster deze 40-50 minuten in de oven met grof (gerookt) zeezout. Haal daarna de schil eraf en gebruik de pompoen voor de soep. Normaal zou je de schil ook mee kunnen pureren, maar ik vind de schil in februari/maart vrij hard en dan haal ik ‘m weg. Voor die tijd kun je prima de schil ook gebruiken.
    2. Snijd de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snijd in grove plakken. Daarna kun je met een scherp mes de schil verwijderen (alsof je een plak meloen van de schil snijdt). Snijd de rauwe pompoen in grove stukken.
    3. Schil de ui en aardappelen en snijd in grove stukken. Pak een grote pan en verwarm hier 2 eetlepels olijfolie in. Fruit de ui met een flinke snuf (gerookt) zeezout. Doe de aardappelen en rauwe pompoen erbij en bak dit een paar minuten mee. Als je de pompoen geroosterd hebt dan voeg je deze pas na het koken van de aardappelen toe.
    4. Schenk 1 liter water erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 40 minuten zachtjes pruttelen totdat de aardappelen en pompoen gaar zijn. Pureer de soep daarna met een staafmixer en breng op smaak met peper, zout en wintertruffel jus of truffelolie. Meer dan dat heb je qua smaak niet nodig.
    5. Serveer de pompoensoep met een flinke dot crème fraîche en druppel nog wat truffeljus of -olie in de soep.
    0 Reacties

    Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    *

    CONTACT US

    We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

    Wordt verstuurd

    ©2018House of Salts, onderdeel van Blue Orange Participaties B.V.

    Login met je gegevens

    Je gegevens vergeten?